Aydın’da kesimhanelerde uygulanacak yeni kurallar, düzenlenen değerlendirme toplantısında ele alındı. Aydın Tarım ve Orman İl Müdürü Ayhan Temiz başkanlığında gerçekleştirilen toplantıya kentte faaliyet gösteren kesimhanelerin yetkilileri katıldı.
Toplantıda, Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği’nde yapılan değişiklikler değerlendirildi. Özellikle 1 Ocak 2027 tarihinden itibaren zorunlu olacak dijital takip ve görüntüleme sistemi, hayvan sabitleme düzenekleri ve kesim ekipmanlarının modernizasyonu konularında bilgilendirme yapıldı.
Karkas ağırlığı hesaplamasında yeni uygulama
Toplantıda ayrıca 7 Kasım 2026 tarihli Resmî Gazete’de yayımlanan düzenlemenin sektöre getirdiği değişiklikler de gündeme geldi.
Yeni düzenlemeyle soğuk karkas tanımının kaldırılması ve hesaplama ile ödemelerde sıcak karkas ağırlığının esas alınması konuları ele alındı. Böylece soğutma işlemi sırasında meydana gelen ağırlık kayıpları gerekçe gösterilerek ilave fire kesintisi yapılmasının önüne geçilmesi amaçlanıyor.
Kesimhanelerde uygulama birliği hedefleniyor
Toplantının son bölümünde mevzuat değişikliklerinin kesimhanelerde etkin şekilde uygulanması ve işletmeler arasında uygulama birliğinin sağlanması konusunda görüş alışverişinde bulunuldu.
Yeni düzenlemeyle birlikte Aydın’daki kesimhanelerde dijital denetim, hijyen standartları ve kesim süreçlerine ilişkin uygulamalarda yeni bir döneme geçilmesi bekleniyor.
