Türkiye genelindeki tüm restoran, kafe, pastane ve toplu tüketim işletmelerini kökten değiştirecek yeni bir dönem başlıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından gıda güvenliği ve tüketici sağlığını koruma vizyonuyla hazırlanan yeni yönetmelik doğrultusunda, menülerde sadece fiyat değil; gıdaların tüm içeriği ve kalori değerleri de zorunlu olarak yer alacak.
Garsona "İçinde Ne Var?" Diye Sorma Dönemi Bitiyor
1 Temmuz 2026 itibarıyla resmen devreye girecek uygulama ile işletmeler sundukları tüm yiyecek ve içeceklerin bileşenlerini şeffafça paylaşacak. Yeni dönemde menülerde şu kritik bilgilerin yer alması zorunlu kılınacak:
-
Ürünün temel bileşenleri ve gramaj/porsiyon detayları,
-
Her porsiyondaki enerji (kalori) miktarı,
-
Glüten, kuruyemiş gibi hayati önem taşıyan alerjen madde içerikleri,
-
Ürünlerde alkol veya domuz türevi bileşen barındırıp barındırmadığı.
Bu sayede özellikle gıda alerjisi olan vatandaşlar, çölyak hastaları, vegan-vejetaryen beslenenler ve özel diyet uygulayan tüketiciler sipariş öncesinde tam korumalı bilgiye erişebilecek.
Karekod ve Dijital Ekranlar Serbest, Rehberlik Zorunlu
Bakanlık, esnafın operasyonel yükünü hafifletmek adına esnek çözümler de sundu. İşletmeler bu detaylı verileri klasik basılı menülerin yanı sıra dijital ekranlar, yazı tahtaları, broşürler veya QR (Karekod) sistemleri üzerinden de tüketiciye aktarabilecek. Ancak karekod sistemi tercih eden mekanların, menü üzerinde müşteriyi yönlendirecek açık talimatlar bulundurması gerekecek.
Sektör İçin Kademeli Geçiş Takvimi Belirlendi
Bakanlık, sektörün bu devasa dönüşüme sorunsuz entegre olabilmesi için işletmelerin büyüklüklerine ve şube sayılarına göre kademeli bir takvim hazırladı:
|
İşletme Türü |
İçerik Bilgisi Son Tarih |
Kalori (Enerji) Bilgisi Son Tarih |
|
Ulusal Zincir Restoranlar |
1 Temmuz 2026 |
1 Temmuz 2026 |
|
Aynı İlde 3 ve Üzeri Şubesi Olanlar |
31 Aralık 2026 |
31 Aralık 2026 |
|
Diğer Tüm Yerel Esnaf ve İşletmeler |
31 Aralık 2026 |
31 Aralık 2027 |
Aydın Esnafı İçin Önemli Not: Kentimiz genelindeki bağımsız lokal restoran ve kafeler, menülerine içerik ve alerjen bilgilerini eklemek için bu yılın sonuna (31 Aralık 2026) kadar; kalori hesaplamalarını tamamlayıp sisteme girmek için ise Aralık 2027 sonuna kadar süreye sahip olacaklar.